Ue', guaglio', na pizza Stg!
Inviato da Cacao Quotidiano il Gio, 12/10/2009 - 15:50
La vera pizza napoletana sara' finalmente riconosciuta 'Specialita' tradizionale garantita' (Stg) dall'Unione Europea.
Questo il disciplinare di produzione: diametro non superiore ai 35 cm, bordo rialzato di 1-2 cm, condimento a base di pomodori pelati, mozzarella di bufala Doc o normale mozzarella Stg, aglio, olio di oliva extravergine, sale e foglie di basilico fresco.
La cottura dovra' avvenire esclusivamente in forno a legna e non potra' essere congelata per una successiva vendita.
Il pizzaiolo dovra' infine allegare il proprio albero genealogico.