E’ un’iniziativa della cooperativa Dis-abilità e lavoro e malgrado quello che sembra – una contraddizione – ha il suo bel perché. La cooperativa infatti ha già avviato un ristorante a Rutigliano, Bari, che si chiama Testecalde e che accoglie come camerieri un gruppo di ragazzi disabili. Ora si vuole allargare le competenze di questi ragazzi insegnando loro a consigliare il vino migliore ai clienti. A causa delle loro patologie però i camerieri non possono bere quindi dovranno riconoscere il vino solo grazie all’olfatto e al colore. Ecco quindi un corso per 25 “sommelier astemi” certificato anche dall’Associazione italiana sommelier.
“Affideranno al cliente il compito di completare la degustazione con il gusto” ha affermato Raffaele Massa, il referente del progetto.
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